Originario del Madagascar, si tratta del pepe nero selvaggio, a cui viene rimosso il pericarpio, per conservare solamente il seme. Ciò necessita un grande lavoro di scelta e infatti è un pepe raro. Questo pepe sviluppa delle note molto fresche di agrumi, di frutti e di fiori, il suo gusto è potente e persistente, con una grande eleganza. Il piccante non è violento ma incisivo e tenace.

In Cucina: Questo pepe è particolarmente adatto per piatti raffinati e può essere usato per esaltare il sapore di carni, pesci e verdure. È ottimo anche in piatti in cui si desidera un tocco di piccantezza in salse, marinature e condimenti dove si cerca un equilibrio delicato di sapori.

Origine: Madagascar

Peso: 60 g